23 avril 2008

Brioche sur poolish

Ingrédients :

pour le poolish :
- 150g de farine t45
- 150 ml de lait
- une pincée de levure (type briochin)

pour la brioche :
- 225g de farine t45
- 10 cl de lait dont 5 pour le levain
- 2 oeufs battus en omelette
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure Briochin

La veille, préparer le poolish : mélanger les ingrédients et laissez reposer.

Le lendemain : mettre le poolish dans la MAP puis les autres ingrédients

programme pâte 1h30
sortir la brioche et la façonner

laisser reposer 30 mn

cuisson 25 - 30 mn 180°C avec de l'eau dans le lèche frites

Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef

résultat mie très aérée

21 avril 2008

Pain multicéréales sur poolish

Ingrédients pain de 750 g :
pour le poolish :
- 150g de farine t55
- 150 ml d'eau
- une pincée de levure (type francine)

pour le pain :
- 120 ml d'eau
- 300g de farine multicéréales
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1.5 cuillère à café de sel

La veille, préparer la poolish : mélanger les ingrédients et laissez reposer.

Le lendemain : mettre la poolish dans la MAP puis les autres ingrédients

programme pâte 1h30
sortir le pain et le façonner

laisser reposer 30 mn

cuisson 40 mn 220°C avec de l'eau dans le lèche frites

Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef

15 avril 2008

Pain à l'épeautre et aux multicéréales

Ingrédients :
- 270 ml d'eau tiède
- 1.5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150g de farine d'épeautre
- 150g de farine multicéréales
- 200g de farine bise T80
- 1 sachet de levure francine

Programme MAP pâte seule
mettre les ingrédients dans la cuve (ordre : eau/sel/huile/farine/levure)

Qand le programme est fini, mettre le pain en forme
j'ai fait 2 pains
Laissez lever pendant 30 mn

Enfournez pendant 50 mn à 220°C (avec de l'eau dans le lèche frite)

La bonne odeur de pain...

Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef

11 avril 2008

Petites brioches aux pépites de chocolat

Ingrédients :

Pour la brioche

- 500g de farine
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 50 g de cassonnade
- 1 sachet de levure Briochin

Pour la crème patissière

- 100ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 20g de sucre
- 10g de maïzena

Préparation de la brioche

1) la machine à pain
ordre des ingrédients :
1- le lait tiède

2- le sel

3- la farine

4- la levure

5- le sucre
programme 2 on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre

2) on sort la pâte et on l'étale en forme de rectangle

Préparation de la crème

Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Rajoutez la maïzena, bien mélanger
Faire bouillir le lait et y rajouter la préparation précéedente et laisser sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais

Etalez la crème pâtissière sur la brioche et rajoutez des pépites de chocolat

(comme je n'avais pas de pépites de chocolat j'ai coupé grossièrement des morceaux)

Roulez la pâte et coupez le "saucisson" en tranche

 

Laissez lever pendant 1 heure

cuisson 180°C pendant 30 mn (je ne fais pas préchauffer le four et je mets de l'eau dans le lèche frite)

BON PETIT DEJ !!!!

05 avril 2008

Brioche tressée

Ingrédients :

- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer la brioche
- 500g de farine
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure Briochin

1) la machine à pain
ordre des ingrédients :
1- le lait tiède

2- l'oeuf

3- le sel

4- la farine

5- la levure

6- le sucre
programme 2 on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre

2) on sort la pâte (il reste 2 h au compteur de la machine), on la partage en 3 boudins et on fait une tresse , je laisse reposer toute la nuit

3) on badigeonne de jaune d'oeuf

3) cuisson 180°C pendant 25 - 30 mn (avec de l'eau dans le lèche frite)

note : 8/10

Délicieux pour le petit dèj !

31 mars 2008

Pain viennois

Ingrédients :
- 500g de farine
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure Briochin

1) la machine à pain
ordre des ingrédients :
1- le lait tiède

2- le sel

3- la farine

4- la levure

5- le sucre (pour le sucre on peut ne mettre que 10 g mais ici on aime bien sucré)
programme 2 on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre

2) on sort la pâte (perso je la partage en 2 moules, je laisse reposer toute la nuit

3) cuisson 180°C pendant 25 - 30 mn (avec de l'eau dans le lèche frite)

C'est une variante à la brioche sans oeuf

note : 8/10

 

28 mars 2008

Brioche

Ingrédients :
- 390g de farine dont 50 g pour le levain
- 10 cl de lait dont 5 pour le levain
- 2 oeufs : 1 entier et 1 jaune
- 1/2 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure Briochin

1) le levain
on mélange la levure et 50 g de farine et on rajoute 5 cl de lait tiède
repos 30 mn (dès qu'il y a des bulles c'est bon)

2) la machine à pain
ordre des ingrédients :
1- le levain
2- le lait tiède
3- les oeufs
4- le sel
5- la farine
6- le sucre (pour le sucre on peut ne mettre que 50 g mais ici on aime bien sucré)
programme 2 on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre

3) on sort la pâte (perso je la partage en 2 moules, je laisse reposer toute la nuit

4) cuisson 180°C pendant 25 - 30 mn (avec de l'eau dans le lèche frite)

note : 9/10

j'adore après beaucoup d'essais c'est vraiment la meilleure et toute la famille apprécie !!!