Testeuse de recette

Endives au jambon

testeurcuisine — Sun, 27 Apr 2008 16:30:00 GMT

Ingrédients :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 40 cl de crème fraîche 15%
- muscade à râper
- gruyère râpé

Au préalable, faire cuire les endives à la vapeur
Disposez les endives sur les tranches de jambon et les enrouler
Nappez les endives de crème fraîche
Mettre de la muscade puis du gruyère
Enfournez à four chaud pendant 15 mn à 220°C

Petite recette pas trop calorique parfait pour le soir...

Paupiettes de Parme

testeurcuisine — Sat, 26 Apr 2008 16:15:00 GMT

Ingrédients pour 3 personnes :
- 3 tranches fines de jambon de parme
- 1 boule de mozzarella
- 1 tomate
- 3 feuilles de basilic

Coupez la boule de mozzarella en 6 tranches ainsi que la tomate en 6 rondelles

Etalez les tranches de jambon, garnissez au milieu par une tranche de mozzarella puis une tranche de tomate puis recommencez une fois
Poivrez et déposez une feuille de basilic

Rabattez les tranches de jambon sur la garniture et retournez les roulades sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Préchauffez le four position grill, enfournez pendant 5 mn

Source d'inspiration : Cuisine d'été Idées Book

Verrines de fromage blanc, poires, chocolat

testeurcuisine — Fri, 25 Apr 2008 16:26:00 GMT

Ingrédients pour 2 verrines :
- 200g de fromage blanc
- 10 1/2 poires au sirop
- 2 cuillères à soupe du sirop des poires
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 40g de chocolat haché grossièrement

Mélangez le fromage blanc, le sirop, le sucre
Coupez les poires en morceaux
Alternez dans les verrines les poires, le fromage blanc, le chocolat

Source d'inspiration :Minces et gourmandes à la fois

ici

Lapin au vin blanc et aux champignons

testeurcuisine — Thu, 24 Apr 2008 16:30:00 GMT

Ingrédients :
- 1 lapin prédécoupé
- 200 g de lardons
- 2 verres de vin blanc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Herbes de provence
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 bouillon cube de volaille
- 2 petites boîtes de champignons de Paris
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

Faire revenir les lardons avec l'huile d'olive et les retirer
Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé puis rajouter le lapin

Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon de volaille dilué dans un 25 cl d'eau

Bien mélanger
Rajouter les herbes de provence et le vin

Laisser mijoter 1h00

1/2h avant la fin de cuisson, remettre les lardons et les champignons

Sortir le lapin

Ajouter la crème fraîche à la sauce

faire réduire quelques minutes

Brioche sur poolish

testeurcuisine — Wed, 23 Apr 2008 15:24:00 GMT

Ingrédients :

pour le poolish :
- 150g de farine t45
- 150 ml de lait
- une pincée de levure (type briochin)

pour la brioche :
- 225g de farine t45
- 10 cl de lait dont 5 pour le levain
- 2 oeufs battus en omelette
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure Briochin

La veille, préparer le poolish : mélanger les ingrédients et laissez reposer.

Le lendemain : mettre le poolish dans la MAP puis les autres ingrédients

programme pâte 1h30
sortir la brioche et la façonner

laisser reposer 30 mn

cuisson 25 - 30 mn 180°C avec de l'eau dans le lèche frites

Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef

résultat mie très aérée

Courgettes farcies aux champignons

testeurcuisine — Tue, 22 Apr 2008 16:34:00 GMT

Ingrédients pour 3 personnes :
- 3 courgettes
- 250g de champignons de paris
- 2.5 tranches épaisses de jambon cru
- 1.5 cuillères à soupe de chapelure
- 1 bonne pincée de paprika
- 1 branche de thym

Lavez les courgettes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur
Evidez les et gardez la chair
Faire cuire à la vapeur les courgettes 10 mn : elles doivent rester croquantes
Nettoyer les champignons
Couper le jambon en morceaux

Mixez le jambon, les champignons, la chair de courgettes jusqu'à obtention d'un hachis
Faire chauffer ce hachis dans un poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 mn en remuant
Salez poivrez et parsemez de thym

Préchauffer le four à 200°C

Remplissez les courgettes du hachis
Mélanger la chapelure, le paprika, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive en parsemez les courgettes

Enfournez pendant 20 mn

Verdict : goût très fort de champignons donc il faut vraiment apprécier
ce plat n'a pas fait l'unanimité à la maison !

Source d'inspiration : Cuisine d'été Idées Book

Pain multicéréales sur poolish

testeurcuisine — Mon, 21 Apr 2008 15:22:00 GMT

Ingrédients pain de 750 g :
pour le poolish :
- 150g de farine t55
- 150 ml d'eau
- une pincée de levure (type francine)

pour le pain :
- 120 ml d'eau
- 300g de farine multicéréales
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1.5 cuillère à café de sel

La veille, préparer la poolish : mélanger les ingrédients et laissez reposer.

Le lendemain : mettre la poolish dans la MAP puis les autres ingrédients

programme pâte 1h30
sortir le pain et le façonner

laisser reposer 30 mn

cuisson 40 mn 220°C avec de l'eau dans le lèche frites

Source d'inspiration : Pain maison Maraboutchef

Chili con carne

testeurcuisine — Sun, 20 Apr 2008 10:00:00 GMT

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 avocat moyen
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 petite tomates
- 1 oignon
- 1 gousse dail
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 200g de sauce pour tacos
- 300g de haricots rouges
- 500g de boeuf haché
- crème fraîche

pour le guacamole :
écrasez la chair de l'avocat, incorporez le citron et la tomate (épépinée et coupées en petits cubes)
bien mélanger et mettre au réfrigérateur

pour le chili :
chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok
Faire sauter l'oignon émincé et l'ail puis rajouter le boeuf et la coriandre

Mettre la sauce et les haricots, faire revenir en remuant jusqu'à ébullition de la sauce

Servir avec la crème et le guacamole.

Source d'inspiration : Spécial WOK Maraboutchef

Muffins au chocolat noir et au coeur de chocolat blanc

testeurcuisine — Sat, 19 Apr 2008 14:30:00 GMT

Ingrédients :
pour 12 muffins
- 100g de sucre
- 200g de farine
- 200 ml de crème fraiche
- 2 cuillère à café de levure
- 2 cuillères à café d'essence de vanille
- 75g de beurre
- 2 pincées de sel
- 2 oeufs
- 120g de chocolat noir
- 6 carrés de chocolat blanc
- pépites de chocolat noir

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre
Ajoutez les oeufs, le beurre fondu, les 120g de chocolat noir fondu (au micro ondes ou bain marie), la vanille et la crème fraiche
Mélangez le tout

Dans un moule silicone à muffins, versez la pâte dans chaque emplacement par moitié

Rajoutez le carré de chocolat blanc dans chaque moule, finir de remplir

Mettre les copeaux de chocolat

Préchauffer le four à 200°C et mettre à cuire pendant 25 mn

c'est trop bon !!!

Tagliatelles de courgettes à la carbonara

testeurcuisine — Fri, 18 Apr 2008 16:33:00 GMT

Ingrédients :
- 2 courgettes
- 20 cl de crème liquide
- 200g de lardons
- 100g de spaghettis

Faire bouillir de l'eau dans 2 casseroles pour les courgettes et les pâtes, mettre du gros sel
Sortir la peau des courgettes et avec un économe faire des tagliatelles
Mettre les courgettes dans l'eau bouillante pendant 1 mn ainsi que les spaghettis pendant 10 mn

Faire revenir les lardons dans une poêle et rajouter la crème, mélangez

Rajoutez les courgettes égouttées pendant 3 mn ( salez poivrez) puis les spaghettis

Servir avec du gruyère râpé

Régal des grands comme des petits