14 avril 2008

Tarte au citron meringuée

Ingrédients :

pour la pâte sablée
- 250g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 125g de beurre mou

pour la crème au citron et la meringue :
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 5 cuillères à soupe de crème fraiche
- 150 g de sucre glace
- 100 ml de jus de citron
- 2 cuillères à café de zeste de citron non traité

Préparez en premier la pâte sablée :

Dans votre robot, mettre tous les ingrédients
Enveloppez la dans un film plastique et la laisser reposer 1 heure au frais

La faire cuire à blanc 10 mn à 200°C et la laisser refroidir

Pour la crème

Battez les 6 jaunes d'oeufs avec la maïzena, la crème fraiche et 50g de sucre glace au dessus d'un bain marie. Ajoutez le jus de citron et 1 cuillère de zeste de citron

Montez les blancs en neige en incorporant 50g de sucre glace

Ajoutez les blancs au neige à la crème précédente

Versez le tout sur la pâte sablée et faire cuire pendant 25 mn à 180°C - laissez refroidir

Pour la meringue

Montez les blancs en neige avec 50g de sucre glace et 1 cuillère à café de zeste de citron

Recouvrez la tarte des blancs en neige

Faire dorer au four à 250°C pendant 5 mn.

06 avril 2008

Tarte aux poireaux

Ingrédients :
Pour la Pâte brisée :
- 300g de farine
- 150g de beurre en dés et ramolli
- 1/2 cuillère à café de sel
- 8 cl d'eau

Pour le reste de la tarte :
- 4 blancs de poireaux
- 20cl de crème liquide
- 1 buche de chèvre
- gruyère
- gingemdre
- 2 oeufs

Pour la Pâte brisée :

Mélanger la farine et le sel
Ajouter le beurre et travailler la pâte avec les doigts : on obtient un aspect granuleux
Incorporer l'eau et retravailler cette pâte

Etaler la pâte au rouleau

Pour la tarte

Faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans du beurre et parsemer d'un peu de gingemdre moulu, mélanger

Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème, saler, poivrer

Sur la pâte, disposer le fromage de chèvre coupé en tranche, les poireaux, la crème aux oeufs

Rajouter du gruyère

Préchauffer le four et faire cuire pendant 20 mn à 200° C

Note 8/10:

bonne recette