24 avril 2008

Lapin au vin blanc et aux champignons

Ingrédients :
- 1 lapin prédécoupé
- 200 g de lardons
- 2 verres de vin blanc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Herbes de provence
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 bouillon cube de volaille
- 2 petites boîtes de champignons de Paris
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche


Faire revenir les lardons avec l'huile d'olive et les retirer
Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé puis rajouter le lapin

Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon de volaille dilué dans un 25 cl d'eau

Bien mélanger
Rajouter les herbes de provence et le vin

Laisser mijoter 1h00

1/2h avant la fin de cuisson, remettre les lardons et les champignons

Sortir le lapin

Ajouter la crème fraîche à la sauce

faire réduire quelques minutes

20 avril 2008

Chili con carne

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 avocat moyen
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 petite tomates
- 1 oignon
- 1 gousse dail
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 200g de sauce pour tacos
- 300g de haricots rouges
- 500g de boeuf haché
- crème fraîche

pour le guacamole :
écrasez la chair de l'avocat, incorporez le citron et la tomate (épépinée et coupées en petits cubes)
bien mélanger et mettre au réfrigérateur

pour le chili :
chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok
Faire sauter l'oignon émincé et l'ail puis rajouter le boeuf et la coriandre

Mettre la sauce et les haricots, faire revenir en remuant jusqu'à ébullition de la sauce

Servir avec la crème et le guacamole.

Source d'inspiration : Spécial WOK Maraboutchef

13 avril 2008

Tajine au poulet

Ingrédients :
- 4 cuisses et 4 ailes de poulet
- 16 pruneaux dénoyauté
- 4 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- huile d'olives
- 4 grosses cuillères à soupe de poudre d'amande
- du 4 épices, du paprika doux, sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de miel

En premier, il faut faire tremper les pruneaux dans du thé (1 heure)
Hachez les oignons

Préchauffez votre four à 180°C

Chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir le poulet, assaisonner avec les différents épices
Egouttez le poulet et le mettre de côté avec l'ail écrasé

Mettre les oignons dans la sauteuse et les laisser fondre saler et poivrer puis rajoutez la poudre d'amande, remuez avec une cuillère en bois.

Dans un plat en terre : étalez les oignons à la poudre d'amande, rajoutez le poulet et les pruneaux, arrosez avec un 1/2 verre d'eau
Couvrir le plat avec du papier alu perforé par une fourchette

Mettre au four et laisser cuire pendant 1 heure

Sortir de le plat du four et rajouter le miel
remettre au four pendant 15 mn

A servir avec des graines de couscous BON APPETIT

08 avril 2008

Lapin aux tomates confites

Ingrédients :
- 1 lapin entier découpé
- 6 gousses d'ail
- 8 tomates grappe
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'herbes de provence
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 10 cl d'huile d'olive

Coupez les tomates en 3
Emincez les oignons
Dans un grand plat allant au four, placez les tomates et les oignons, ajoutez les gousses d'ail sans les peler et saupoudre le tout de sucre (pour faire confire)
Salez et poivrez les morceaux de lapin, les placer dans le centre du plat
Saupoudrez des herbes
Arrosez d'huile d'olive

Préchauffez le four à 200°C et mettre au four pendant 50 mn (retournez les morceaux de lapin plusieurs fois pendant la cuisson

Note 9/10 :
succulent

06 avril 2008

Rôti de porc à l'orange

Ingrédients :
- un rôti de porc de 1 kg (filet mignon)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10cl de vin blanc
- 20 cl de jus d'oranges pressées

Assaisonner le rôti (saler et poivrer)

Le faire dorer dans de l'huile d'olive dans une sauteuse

Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir légèrement avec le rôti

Rajouter le vin, le jus d'oranges

Faire cuire pendant 45 mn environ, retourner le rôti à mi-cuisson

En fin de cuisson, sortir le rôti et mixer la sauce

Note 9/10 :
excellent