31 mars 2008

Gâteau au yaourt

Ingrédients :
- 1 yaourt (qui sert de pot mesureur)
- 2 pots de farine
- 1 et 1/2 pot de sucre
- 3/4 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure

1- Mélanger la farine et la levure
2- rajouter les autre ingrédients
3- beurrer un moule à manqué
Au four pendant 30 mn 180° C

Petit gâteau indémodable et très rapide en cas d'invité surprise !!!
Je fais 2 versions :
un avec du chocolat fondu 200g que je rajoute à la préparation donc la cuisson est un peu différente 15 mn à 180 ° C et 15 mn à 150° C: cuit sur le dessu et un peu humide à l'intérieur

un avec des ananas que je place au fonds du plat et cuisson classique

note : 8/10
Je prèfere la version au fruits

Gâteau roulé à la pralinoise

Ingrédients :
- 6 oeufs
- 100g de sucre
- 60g de farine
- 1 pincée de sel pour les blancs en neige
- 200g de pralinoise
- 5 cuillères à soupe de crème fraiche liquide

pour la génoise :
1- séparer les blancs des jaunes des oeufs
2- montez les blancs en neige avec le sel
3- mélangez bien les jaunes et le sucre et la farine
4- incorporez délicatement les blancs en neige
5- placez du papier sulfurisé sur le lèche frite et étaler la génoise faire cuire pendant 15 mn à 180° C
6- quand c'est cuit retournez la pâte sur un torchon, sortir le papier sulfurisé et roulez la pâte dans le torchon sur elle-même

pour la crème :
1- faire fondre la pralinoise au bain marie
2- y rajouter la crème liquide bien mélanger
3- dérouler la pâte et napper la de la crème (en garder une peu pour le glaçage)
4- roulez la pâte sur elle-même la mettre dans un beau plat rectangulaire
5- nappez avec le reste crème (comme un glaçage)

Note : 8/10
Facile à faire et bonne présentation

Mousse au chocolat

Ingrédients :
- 200g de chocolat 64%
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel pour les blancs en neige

1- casser le chocolat faire fondre le chocolat au bain-marie
2- séparer les blanc et le jaunes des oeufs
3- monter les blancs en neige avec le sel
4- dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes puis le chocolat fondu
5- incorporer les blancs avec une spatule
6- mettre au réfrigérateur au minimum 4 h (personnellement je fe le fais la veille et je le laisse toute la nuit)

note : 7/10
le goût est bon mais  la prochaine fois je mettrai que 4 jaunes pour 5 blancs car je trouve que cette mousse n'est pas assez aérée.

Tiramisu

Ingrédients :
- 400g de mascarpone
- 30 biscuits à la cuiller
- 1 verre de café
- 1 cuillère à soupe de cacao amer (type Van Houten)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel pour les blancs en neige
- 1 petit vers d'amarmagnac ou cognac
- 4 oeufs

1- séparer les blancs des jaunes des oeufs
2- monter les blancs en neige avec le sel
3- dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse
4- rajouter le mascarpone au 3)
5- incorporer les blancs délicatement
6- dans une assiette creuse mélanger le café et l'armagnac et y tremper les biscuits
7- tapisser un moule carré à bord haut des biscuit puis de la crème et parsemer de cacao jusqu'à épuisement des ingrédients on finit par la crème et le cacao.
8- mettre au réfrigérateur au minimum 4 h (personnellement je fe le fais la veille et je le laisse toute la nuit)

note : 9/10

DELICIEUX

Pain viennois

Ingrédients :
- 500g de farine
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure Briochin

1) la machine à pain
ordre des ingrédients :
1- le lait tiède

2- le sel

3- la farine

4- la levure

5- le sucre (pour le sucre on peut ne mettre que 10 g mais ici on aime bien sucré)
programme 2 on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre

2) on sort la pâte (perso je la partage en 2 moules, je laisse reposer toute la nuit

3) cuisson 180°C pendant 25 - 30 mn (avec de l'eau dans le lèche frite)

C'est une variante à la brioche sans oeuf

note : 8/10

 

28 mars 2008

Pain

Ingrédients :
- 25 cl d'eau (pas trop froide)
- 2 cuillères à café de sel
- 500 g de farine (n'importe laquelle acheter dans le commerce)
- 1 sachet de levure francine

les ingrédients sont mis dans cet ordre dans ma machine à pain (programme 3)

quand la machine indique le temps restant de 2h, je l'arrête et je sors la pâte que je mets sur du papier sulfurisé sur une plaque de four.
je laisse reposer 30 mn

j'enfourne à four froid à 220° C pendant 50 mn
dans le lèche frite je mets 50 cl d'eau pendant la cuisson

note : 8/10

Pâte à pizza

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
-15 cl d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure briochin
- un peu d'herbes de provence

Donc comme j'ai une machine à pain (un petit bonheur cette invention qu'on se le dise...), l'importance de l'ordre des ingrédients est très important
1 - l'eau
2- l'huile
3- le sel
4- la farine
5- la levure
6- les herbes
je lance le programme pâte (8 sur ma machine)

quand le 2° pétrissage est fini, je sors la boule
je la mets dans une grosse terrine pendant quelques heures
j'applatis ma pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque

après selon le goût de chacun : sauce tomate, jambon, olives, fromage...

au four à 220° C pour 20 mn

note : 9/10

pâte vraiment délicieuse

Brioche

Ingrédients :
- 390g de farine dont 50 g pour le levain
- 10 cl de lait dont 5 pour le levain
- 2 oeufs : 1 entier et 1 jaune
- 1/2 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure Briochin

1) le levain
on mélange la levure et 50 g de farine et on rajoute 5 cl de lait tiède
repos 30 mn (dès qu'il y a des bulles c'est bon)

2) la machine à pain
ordre des ingrédients :
1- le levain
2- le lait tiède
3- les oeufs
4- le sel
5- la farine
6- le sucre (pour le sucre on peut ne mettre que 50 g mais ici on aime bien sucré)
programme 2 on laisse tourner dès que les ingrédients sont mélangés on rajoute le beurre

3) on sort la pâte (perso je la partage en 2 moules, je laisse reposer toute la nuit

4) cuisson 180°C pendant 25 - 30 mn (avec de l'eau dans le lèche frite)

note : 9/10

j'adore après beaucoup d'essais c'est vraiment la meilleure et toute la famille apprécie !!!

Cookies

Ingrédients :
- 1 pincée de sel
- 100 g de cassonade
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à café de miel
- du chocolat

en 1er : on mélange le sel, la cassonade,  la farine, la levure
en 2nd : le beurre, l'oeuf, le miel
on mélange le 1 et le 2 et on rajoute des morceaux de chocolat

au four 180°C pendant 9 mn

note : 7/10

ça faisait longtemps que je cherchais la recette de cookies : je ne cherche plus !!!